Diego Guerrero gehört aktuell zu den besten Vertretern der sogenannten Autorenküche in Madrid. 

Er leitet seit 2003 die Küche des Club Allard in Madrid, wofür er 2007 seinen ersten und 2011 seinen zweiten Michelin-Stern erhielt. Zu den namhaften Stationen seiner Laufbahn gehören u.a. Martín Berasategui und Manolo de la Osa. Der vielfach ausgezeichnete Küchenchef hat mit seinem innovativen Stil der baskischen Küche zu neuem Ansehen verholfen.