Javier Caballero wurde 1978 in Galizien geboren und zählt auf der iberischen Hablinsel zu den Koriphäen für Cocktails und Barkultur. Als Barchef sammelte er Erfahrungen in den Hotels Saliecho und Aragón Hills (Huesca), Alcocebre (Castellón) und im Restaurant Ondarribia de Formigal, war als Barkeeper in der Movistar-Lounge in Barcelona tätig und bildete sich bei Bar Concept fort. In der katalanischen Hauptstadt entwickelte er sein Talent kontinuierlich weiter und gilt heute als der Experte für moderne Cocktailbars mit Flair. 

Seit einiger Zeit widmet er sich voller Leidenschaft der Entwicklung von neuen Konzepten und Techniken, was ihm die Position als Lehrer im Workshop "Mixología molecular" auf Ibiza eingebracht hat. Dank seines breit gefächerten Repertoires und seiner langjährigen Erfahrung bietet er u.a. Bar Consultings und Trainings für Barpersonal an.