Fernando Pérez Arellano wird seit Jahren als einer der erfolgreichsten Küchenchefs in Madrid gehandelt.

Seine Karriere beginnt 1996 im Restaurant Killey Hill in Dublin, wo er während seines achtmonatigen Aufenthalts die Liebe zur Gastronomie entdeckt. 1997 wechselte er in das mit einem Bib Gourmand ausgezeichneten Restaurant Morels.

Er vertieft seine Kenntniss in den Restaurants The Commons und Patrick Guilbaud, bis er 2001 als Chef de partie an das mit zwei Sternen geschmückte Le Gavroche nach London wechselt. Im selben Jahr noch reist er nach Italien, um dort neue Interpretationen der mediterranen Küche zu erlernen und im Restaurant Don Alfonso** zu arbeiten.

2002 kehrt er nach Spanien ins Restaurant El Racó de Can Fabes*** zurück, wo er unter Santi Santamaría arbeitet, und wird schließlich Küchenchef für Banketts und Veranstaltungen bei Grupo Restaurante El Poblet. 
Seit 2006 führt er das Restaurant Zaranda mit einem Michelin-Stern sowie das Restaurant Zorzal mit der Auszeichnung "Bib Gourmand".